Según el Índice de Desperdicio de alimentos 2021, publicado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), alrededor de 931 millones de toneladas de alimentos terminaron en los contenedores de basura de hogares, minoristas, restaurantes y otros servicios alimentarios de todo el mundo en 2019; lo que supone el 17% del total de la comida consumible a nivel mundial.
Los hogares encabezan la mayor parte de este desperdicio, con 569 millones de toneladas; es decir, el 61% sobre el total de los alimentos desechados, corresponde a la categoría de residuos domésticos, los servicios de alimentación, suman 244 millones de toneladas y los establecimientos minoristas, 118 millones de toneladas, lo que equivale al 26% y 13%, respectivamente, del total de los desperdicios.
Estos desechos de alimentos recaen en importantes efectos ambientales, sociales y económicos; según el PNUMA, entre el 8% y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, están asociados con alimentos que no se consumen.
