Colombia destacó en la gastronomía latinoamericana tras el reconocimiento de El Chato como el Mejor Restaurante de América Latina 2025. Este restaurante, localizado en Bogotá y dirigido por el chef Álvaro Clavijo, fue premiado en la ceremonia realizada el 2 de diciembre de 2025 en Antigua, Guatemala, según informó The World’s 50 Best Restaurants.
El restaurante bogotano, que subió del tercer puesto en 2024 al primero en 2025, superó a Kjolle de Lima, Perú, y Don Julio de Buenos Aires, Argentina. La selección la realiza un panel de 300 expertos, incluyendo críticos, chefs y periodistas gastronómicos, en un proceso auditado por la firma Deloitte.
Desde su apertura en 2017, El Chato ha destacado por ofrecer una cocina contemporánea basada en ingredientes completamente colombianos y en alianza con pequeños productores locales. “El actor principal de nuestra cocina es Colombia y la diversidad de sus productos”, explicó Clavijo durante la gala, donde enfatizó que el premio representa un reconocimiento para el país y para naciones con menor renombre gastronómico en la región.
Además de El Chato, otros restaurantes colombianos como Celele de Cartagena, Leo, Afluente y Humo Negro de Bogotá, y Manuel de Barranquilla, fueron destacados en el listado regional, confirmado a Colombia como una potencia emergente en la gastronomía latinoamericana. Se espera que este reconocimiento impulse el crecimiento del sector y fortalezca la cadena productiva local vinculada a la cocina.
